发现豆腐已变成绿色
王致和臭豆腐表面呈豆青色, 质地细腻, 闻着臭, 吃着香。说起王致和的臭豆腐来, 它与京城的龙门、虎门有着密切的关系。如果没有京城的龙门、虎门, 尤其没有龙门, 就不会出现王致和的臭豆腐。据相传, 酱园的门前原有三块彩绘龙头立匾, 门上还有一幅对联。据说是由清朝的状元孙家鼎精心琢磨出来的。其特征格外明显, 即两幅联语共四句。实际上, 是一首藏头诗。将四句话的头一个字拿出来, 组合在一起, 就是" 致和酱园" 。下面, 接着就请您阅读和欣赏一下四句话的藏头诗：
致君美味传千里, 和我天机养寸心。
酱配龙蟠调芍药, 园开鸡趾钟芙蓉。
致和酱园开业的年代是清康熙十七年。其原址在老北京城的南边, 前门外延寿寺街西, 是由一位安徽人王致和创办的, 故取名为" 致和酱园" 。王致和本是安徽省仙源县的一个读书人, 清康熙八年进京赶考落榜, 无脸见家乡父老, 于是就在京城拾起家传制作豆腐的手艺, 做起卖豆腐的小生意来。他将自制的豆腐推着小车沿街叫卖来维持生计。一日, 将剩余豆腐存入坛内, 并放入少许食盐, 几个月后, 发现豆腐已变成绿色, 臭气扑鼻, 但用嘴一尝, 味道鲜美, 于是, 潜心研制" 臭豆腐" 出售, 闻名京城。清康熙十七年, 王致和正式挂出" 王致和南酱园" 招牌, 除经营臭豆腐外, 还增加酱豆腐、黄酱、酱菜等品种。据传, 慈禧太后的膳食中, 也包括有王致和的臭豆腐。王致和臭豆腐表面呈豆青色, 质地细腻, 闻着臭, 吃着香, 晚清至民国初年, 北京城内经营臭豆腐字号增至数家, 有王致和、王芝和, 致中和等等, 字号中的" 和" 字, 不仅表明与王致和有联带, 也表示继承了王致和臭豆腐的传统风味。解放后, 王致和店铺与几家经营臭豆腐字号合并为北京市腐乳厂。
陈玉标的一些故事
下面这件事是黄天河君所讲述的：江苏省北部海州( 江苏连云港西南) 一带, 与山东省连接。地贼匪遍地, 大小有数十股之多, 其中以陈玉标一股最为有名。陈玉标早年曾被官兵打断了左手, 他就把快刀绑在左臂上, 每次劫掠, 他都骑着快马, 右手执长矛, 左手绑战刀, 所向披靡, 无人敢敌。陈玉标又与官兵县役相勾结, 因此, 地方官吏都很惧怕他, 几乎没人敢治他, 都是听之任之。假如真有谁想将他擒拿治罪, 陈玉标也会早早地得到消息, 逃得无影无踪。咸丰四年, 陈玉标率匪徒数千人又骚扰到海州。当时, 曾使陈玉标等人望而生畏的清朝守军把总李步瑶在追赶匪徒的战斗中坠马被捉, 这使得陈玉标等人更加猖狂。这时, 黄天河正在乡间筹办团练, 由于得到了一个叫张树坊的人的大力支持, 已募集兵勇一千二百余人。二月的一天, 观察梁宝生领兵到了海州, 与山东道府秘密商定, 准备共同出兵会剿陈玉标。陈玉标听到消息后逃窜到赣榆县的沙河镇( 江苏东北部) 。该镇的富绅孙氏和陈玉标有深交, 就为陈玉标筹措了很多钱。陈玉标还因此在众匪徒面前长跪不起, 请求众匪徒不要在这里抢劫奸淫, 以谢答孙氏的厚赠。孙氏也请陈玉标放了李步瑶。陈玉标一口答应, 并亲手为李步瑶解绑, 还跪下泣不成声地说：" 本来我等不敢作乱, 只是迫不得已。如果散伙各奔前程, 早就没命了。"
随后, 观察梁宝生率兵追到赣榆, 陈玉标接着就窜到了欢墩堡, 还扬言要夺取海州, 实际上他们是想东逃青口( 江苏东北) 。梁观察在关隘处布兵, 准备乘夜出阵。当时, 陈玉标的探子从月光中望见梁宝生的阵营十分肃静, 但又见那里星星点点, 而且还听见运武器的声音。探子回报后, 陈玉标等便不敢再向东了, 饭还未熟便仓促西行。但匪徒们刚刚起程, 山东沂州的官兵突然冲出, 黄天河率兵抄其左, 民团则鸣金鼓噪, 吓得匪徒尽弃辎重和掠夺来的财宝等, 逃入峡谷山中。但刚刚追了一会儿, 山东官兵就因贪图财锦而不再追击, 只有民团抓到了匪徒数十人。后来, 黄天河也参加了审问, 结果是：对那些无恶迹者立即释放, 而对那些偷盗妇女的衣服及怀金藏银者均处以死罪。第二天, 又派士兵搜了山, 但结果并未发现匪徒的踪迹。陈玉标终未被擒获, 也不知道他最后的结果如何。
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