潜心研制“臭豆腐”出售
王致和臭豆腐表面呈豆青色, 质地细腻, 闻着臭, 吃着香。说起王致和的臭豆腐来, 它与京城的龙门、虎门有着密切的关系。如果没有京城的龙门、虎门, 尤其没有龙门, 就不会出现王致和的臭豆腐。据相传, 酱园的门前原有三块彩绘龙头立匾, 门上还有一幅对联。据说是由清朝的状元孙家鼎精心琢磨出来的。其特征格外明显, 即两幅联语共四句。实际上, 是一首藏头诗。将四句话的头一个字拿出来, 组合在一起, 就是" 致和酱园" 。下面, 接着就请您阅读和欣赏一下四句话的藏头诗：
致君美味传千里, 和我天机养寸心。
酱配龙蟠调芍药, 园开鸡趾钟芙蓉。
致和酱园开业的年代是清康熙十七年。其原址在老北京城的南边, 前门外延寿寺街西, 是由一位安徽人王致和创办的, 故取名为" 致和酱园" 。王致和本是安徽省仙源县的一个读书人, 清康熙八年进京赶考落榜, 无脸见家乡父老, 于是就在京城拾起家传制作豆腐的手艺, 做起卖豆腐的小生意来。他将自制的豆腐推着小车沿街叫卖来维持生计。一日, 将剩余豆腐存入坛内, 并放入少许食盐, 几个月后, 发现豆腐已变成绿色, 臭气扑鼻, 但用嘴一尝, 味道鲜美, 于是, 潜心研制" 臭豆腐" 出售, 闻名京城。清康熙十七年, 王致和正式挂出" 王致和南酱园" 招牌, 除经营臭豆腐外, 还增加酱豆腐、黄酱、酱菜等品种。据传, 慈禧太后的膳食中, 也包括有王致和的臭豆腐。王致和臭豆腐表面呈豆青色, 质地细腻, 闻着臭, 吃着香, 晚清至民国初年, 北京城内经营臭豆腐字号增至数家, 有王致和、王芝和, 致中和等等, 字号中的" 和" 字, 不仅表明与王致和有联带, 也表示继承了王致和臭豆腐的传统风味。解放后, 王致和店铺与几家经营臭豆腐字号合并为北京市腐乳厂。
李来中故事
李来中曾是忠王李秀成的部下。李秀成兵败后, 李来中痛哭流涕, 发誓要为忠王报仇雪耻。李秀成安慰他说：" 你有志气, 是个好男儿, 但不可轻举妄动, 今天这种局面, 不是你我一两个人能够挽回的。我看朝廷的气运正在日益衰颓, 数十年内必然走向毁灭。你应当自重, 沉着地等待时机。"
李来中听从李秀成的劝告, 没有轻举妄动, 后来, 他信奉了山东的白莲教, 并在这里隐匿了近三十年。恰逢此时, 毓贤出任山东巡抚, 奖励习武练拳之人, 李来中便以白莲教" 扶清灭洋" 的口号投靠了毓贤。此时, 白莲教的发展已很快, 势力也越来越盛, 使得洋人很害怕。后来, 洋人组成了" 八国联军" 攻陷了天津。有认识李来中的人, 偷偷地问他说：" 洋人的八国联军就要攻入北京, 他们多出我们百余倍, 你们喊着' 灭洋' 的口号, " 洋" 怎么灭? 你们又喊' 扶清' , 清又如何能扶? 这不是自亡国家吗? " 李来中回答说：" 这些我都知道, 我立志报仇已三十年, 如今怎肯失去这个大好良机? 我之所以不辞辛苦地来到山东, 只求复仇而已, 至于是成是败, 我就不去计较了。" 后来, 李来中私自逃走, 下落不明。
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